lökd ide a sört...
Szögezzük le: semmi bajom a sörrel - sőt... De azt azért túlzásnak tartom, hogy ezt az alkoholos italt egészségesként, sőt az egészséget megőrzőként propagálják, különösen Magyarországon, ahol több százezerre tehető az alkoholisták száma. Nyáron nagy a kísértés, hogy "megideologizáljuk" a sörözést, az alkoholfogyasztás előnyeit taglaló írások azonban másra nem jók, mint hogy önigazolásul szolgáljanak a függőségben élőknek. Mint például ez, amelyet (s ezen kicsit meglepődtem) az Egészség- és Családvédő Országos Szövetség honlapján találtam:
Ismertté vált, hogy 1 liter sörben ugyanannyi antioxidáns van, mint 4-5 adag gyümölcsben.
Erősen félrevezető állítás. A lényeg ugyanis nem ez, hanem az, hogy a sörben lévő alkohol erős prooxidáns, bőven ellensúlyozza az italban jelen lévő antioxidánsok hatását. Végeredményben a sör nem antioxidáns, hanem prooxidáns hatású, ezzel magyarázható a túlzott sörfogyasztás (alkoholizmus) számos "mellékhatása", például a daganatos betegségek rizikójának fokozódása. Antioxidáns hatás legfeljebb az alkoholmentes sörtől várható.
Naponta fél liter sör a vesekő rizikót 40%-kal csökkenti. Egy milánói orvos-csoport a sörfogyasztást a leggazdaságosabb vesekő megelőzési módszerként javasolja.
A vizelettérfogat növelése valóban csökkenti a vesekövesség veszélyét. Mivel a vesekövek gyakran azért alakulnak ki, mert a tömény vizeletben elkezdenek kikristályosodni bizonyos anyagok, könnyen belátható, hogy a "hígítással" a veszély csökkenthető. Ez a hatás sörfogyasztás esetén is kialakul, de kétségtelen, hogy olcsóbb és egészségesebb a vízfogyasztás - bármit is mondjanak a milánói orvosok vagy a brittudósok.
Egy átlagos sör kevesebb, mint 140 kalóriát tartalmaz, dobozonként, kb. 4%-os alkoholtartalom mellett, így a mértékletes fogyasztása nem hizlal.
Szép nagy féligazság. A cukor sem hizlal, ha keveset eszünk belőle.
Kísérletek kimutatták, hogy az árpa csírázása és malátává történő átalakulása során nagyon sok vitamin keletkezik. Különösen jelentősek a B1, B2, B3, B6, és H mind jelen vannak, valamint az ásványi anyagok a Cu, Fe, Zn, Ph, és a Mg. Néhány sörfajtában a Folat (B9) olyan nagy mennyiségben van jelen,mint 100 g brokkoliban, vagy 0,5 kg paradicsomban.
Ezzel szemben a valóság az, hogy egy üveg sör átlagosan 2-20 mikrogramm folsavat (a cikkben tévesen Folat) tartalmaz, ami a napi ajánlott bevitel legfeljebb 6%-a. Egy átlagos narancslé legalább annyi folsavat tartalmaz, mint az ilyen szempontból legjobbnak minősített sörök. Más források, például a spenót, rizs, spárga, brokkoli, jóval több folsavat tartalmaznak. A sörben más vitaminok és ásványi anyagok is vannak, de egyetlen olyan sincs, amelynek kizárólagos vagy elsődleges forrásának a sört tarthatnánk.
Ezen kívül a komló növény évszázadok óta gyógynövényként ismert. Népi megfigyelések is azt bizonyítják, hogy a komlót a szoptató anyák is használták az anyatej mennyiségének növelésére, valamint az érzékeny csecsemők nyugtatására az anyatejen keresztül. A komló megtalálható tabletta formában és különböző gyógytea keverékekben is, nyugtató, altató és emésztést elősegítő hatása van.
Ez igaz, mármint az, hogy a komlót évszázadok óta a gyógynövények között tartják számon. A modern gyógyászatban elsősorban nyugtató hatása miatt alkalmazzák. Keserű íze miatt étvágy- és emésztésjavító hatása is van. Tejelválasztás fokozására ma is használják (remélhetőleg alkoholmentes sörként!), ilyen célú alkalmazásának hatásosságáról nincsenek bizonyítékok, se pro, se kontra. A népi tapasztalat szerint beválik, de megjegyzendő, a fokozott folyadékbevitel önmagában is előnyös. Ugyanakkor lehet, hogy más, jobban bizonyított hatásosságú növényekhez (pl. édeskömény, ánizs) hasonlóan a komlónak is van anyatej-elválasztást fokozó hatása. Az viszont kevéssé valószínű, hogy a csecsemőket megnyugtatná, ilyen megfigyelésre nem találtam adatot (valószínűleg a nyugtató hatásért felelős anyagok nem, vagy csak kis mennyiségben kerülnek az anyatejbe).
Két európai országban már receptre kapható a sör: aki Lengyelországban és Csehországban vesekő betegségben szenved, sörét a társadalombiztosítás fizeti!
Ez természetesen nem igaz, bár sokak számára biztosan jól hangzik. Egy ilyen ígérettel Magyarországon talán még választást is lehetne nyerni...
A legjobb talán az lenne, ha a sör a kulináris élvezetek kiegészítője lenne, nem pedig szorongásoldó gyógyszer vagy egészségmegőrző csodaszer. Utóbbiakkal úgyis tele van a padlás...
Dr. Ványolós Attila 
10 komment